Pour le jour de Noël
Menu Blainville 48 € par convive
Saint Jacques juste saisies,
coulis délicat au gingembre et pétales de légumes racines
Magret de canard mijoté,
petits légumes de notre jardin et réduction au vin rouge et moka
Le Comté revisité
Découverte sucrée de notre chef pâtissier Florian
Menu Vive Noël 72 € par convive
C’est un menu découverte en 5 partitions
Foie gras du pays d’Auge en terrine accompagné de sa ganache de foie gras,
condiments gourmands à la mangue
Saint Jacques en voile de panais
Filet de Barbue rôti à basse température,
petits légumes de notre jardin et jus corsé de volaille
Le Comté revisité
La création sucrée de notre chef pâtissier Florien autour des dons de l’hiver
Vive l année 2020
Menu 175 € par convive
Boissons comprises – Apéritif et ses amuse-bouches
Foie gras du Pays d’Auge, mangue et baie des cimes
Saint Jacques de Granville,
pétales de panais, émulsion de gingembre
Rouget barbet juste saisi, touche de cacao amer,
rubans de radis noir au cœur de salsifis fondant
Pigeon caressé par la flamme, éclats d’amandes et jus corsé au moka
Variation autour du comté et la poire
Le menu est accompagné d’un accord mets-vins choisi avec le plus grand soin par Nadia Hardy
Dessert créatif de notre pâtissier Florian pour accueillir la nouvelle année
Champagne autour de minuit
Café-mignardises