Tous au Restaurant – Menus 2019

Menu Blainville
52€

Poireau grillé et mijoté à basse température,
crème délicate d’amandes et espuma d’achillée des près


Carrelet en filet rôti—rubans de fenouil fondants,
Jus de volaille corsé au gingembre


Nuage de chèvre et crispies de sarrasin grillé, réduction de Xérès
et jus de cochon


Création sucrée autours des dons de l’automne
de notre chef pâtissier Florien Lelièvre

Nous vous proposons un accord mets vins à 27 € par convive.
Ce forfait comprend 3 verres de vin


Menu Signature
87 €

Velouté de coques et châtaignes, parfums d’automne


Saint Jacques en voile de topinambours,
écume de thym serpolet


Vive de mer en filet laquée, cacao amer et perles de céleri


Noisettes d’Agneau de pays ,
rissolée de trompettes de la mort et jus de cuisson réduit au beurre clarifié


Création sucrée autours des dons de la saison
de notre chef pâtissier Florien Lelièvre

Nous vous proposons un accord mets-vins à 37€ qui comprend 4 verres de vins


Tous nos produits sont frais, les menus peuvent donc être modifiés suivant les arrivages. Merci de votre compréhension et de votre confiance.