Menus des fêtes de fin d’année

Pour le jour de Noël

Menu Blainville 48 € par convive

Saint Jacques juste saisies,
coulis délicat au gingembre et pétales de légumes racines


Magret de canard mijoté,
petits légumes de notre jardin et réduction au vin rouge et moka


Le Comté revisité


Découverte sucrée de notre chef pâtissier Florian


Menu Vive Noël 72 € par convive

C’est un menu découverte en 5 partitions


Foie gras du pays d’Auge en terrine accompagné de sa ganache de foie gras,
condiments gourmands à la mangue


Saint Jacques en voile de panais


Filet de Barbue rôti à basse température,
petits légumes de notre jardin et jus corsé de volaille


Le Comté revisité


La création sucrée de notre chef pâtissier Florien autour des dons de l’hiver


Vive l année 2020

Menu 175 € par convive
Boissons comprises – Apéritif et ses amuse-bouches

Foie gras du Pays d’Auge, mangue et baie des cimes


Saint Jacques de Granville,
pétales de panais, émulsion de gingembre


Rouget barbet juste saisi, touche de cacao amer,
rubans de radis noir au cœur de salsifis fondant


Pigeon caressé par la flamme, éclats d’amandes et jus corsé au moka


Variation autour du comté et la poire


Le menu est accompagné d’un accord mets-vins choisi avec le plus grand soin par Nadia Hardy

Dessert créatif de notre pâtissier Florian pour accueillir la nouvelle année

Champagne autour de minuit

Café-mignardises